牛肉手擀面这样做，简单易学，又营养美味！
手手擀面在很多人的印象中那是一件相当繁琐的事情。但是，手擀面的口感却是让大家不断称赞地存在。面的筋道，配上牛肉的香气，再来一口香浓的汤汁，这样的面估计是很多人喜欢的食物了！但是，随着大家生活节奏的加快，现在，很多饭店里头，都不怎么使用手工面了。有的饭店甚至打着手工面的旗号，使用的却是买来的挂面。所以，要想吃上一碗美味的牛肉手擀面，还是靠自己比较实在一些。今天，我们就来教大家如何做出一道美味地牛肉手擀面！
【原料】
牛肉四百克；面粉三百克；玉米油三十克；葱姜蒜适量；香叶几片；桂皮一小段；冰糖十克；大料两个；干辣椒三个；盐两克；水三千克；玉米面半碗
【制作步骤】
1.准备好面粉和牛肉。
2.面粉加盐搅拌均匀，倒入适量的冷水，开始和面。将面粉揉成光滑的面团之后，开始醒发半个小时。
3.牛肉放入冷水中泡出其中的血水，多冲洗几遍。凉水将牛肉下锅，水开之后煮两分钟，这时候牛肉中的血魔便会被煮出来，将其捞出来，冲洗干净，控水备用。
4.葱姜蒜切片，大料香叶桂皮清洗干净控干水分之后备用。
5.起锅烧油，油热之后，将葱姜蒜放进去，爆炒出香味，放入香叶桂皮八角煸炒出香味。
6.然后将牛肉放进去，炒至牛肉变色之后，放入少许料酒、生抽、老抽搅拌均匀。
7最后放水大火煮九十分钟，这中间一定要记得注意看一下锅中的水量，因为中间需要加一次水。
8.看好了时间，牛肉快煮到六十分钟的时候，把醒好的面团取出，揉搓几下，把面粉底下撒上一层干面粉，然后将面粉擀成一张长方形的薄片。
9.将擀好的薄片两头对折，然后将面皮卷起来。。
10.然后把对折的面团切成自己想要的面条的宽窄就可以了。
11.撒点面粉，然后把卷起来的面条全部抖开，这样面条就做好了！
12.这个时候牛肉差不多也可以了。这个时候，我们才可以放调料。然后关掉火，出锅。将准备好的小油菜用水泡一会儿。
13.先煮面。开水锅中加入面条，煮上三分钟左右，面条熟了之后，捞出来。然后把泡过的小油菜用开水烫二十秒左右，捞出备用。
14.然后将牛肉汤浇到面和小油菜上，捞出一些牛肉，就可以开吃了！
【小贴士】
1面粉中加入少许的盐，面筋道而且还非常好擀，非常好吃！
2煮牛肉的时候，一定要冷水下锅，放点白酒，牛肉烂得更快。
3面条撒上玉米面不会粘连到一起。
4煮牛肉的时候，千万不要先放盐，那样牛肉是煮不烂的。
5如果煮牛肉让你觉得麻烦又费时间的话，你可以先放高压锅上煮三十分钟就可以熟了！
