山楂含有脂肪酶和山楂酸，能促进脂肪和蛋白质的分解，就能让牛肉快速炖烂了。
③加适量的黄酒
1小时后加入一瓶黄酒，以及土豆块、西红柿，搅拌均匀后继续炖0.5个小时，就可以关火出锅，西红柿土豆炖牛肉就做好了。
黄酒有去腥增鲜的作用，炖好的牛肉软烂鲜香，没有一点腥味。同时，黄酒可以去除油腻，吃起来香而不腻，特别清爽。没有黄酒可以换成啤酒，但效果要差一些。
炖牛肉其实很简单，牢记这个技巧，就能和饭店里炖得一样好吃。
【大嘴有话说】
西红柿能发挥出牛肉的原本味道，味道特别鲜美。喜欢吃辣的朋友，炒牛肉时可以加入一些豆瓣酱。加冰糖是为了给牛肉上色，如果担心炒糊可以用番茄酱或老抽，颜色一样很好看。想要快速炖烂，除了加山楂，也可以加入一些陈皮。
必须等到牛肉炖熟了再放入土豆，土豆很好熟，炖时间长了就变成土豆泥了。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
