白灼皮皮虾
香辣皮皮虾
食材：
皮皮虾 500克、小米辣 4个、椒盐粉 适量、老抽 2勺、葱 2根、蒜蓉 20克、姜蓉 15克、鱼露 3勺
制作方法：
1.鱼露焯水
2.煎至熟透，盛出到一旁
3.余油放入姜蒜蓉，辣椒，葱白段炒香，放入老抽
4.放入炸好的虾炒均匀，放入葱叶
5.最后放适量椒盐粉，装盘
香辣皮皮虾
清蒸皮皮虾
食材：
陈醋 适量、鲜贝露 适量、蒸鱼豉油 适量、蚝油 适量、白糖 适量、姜末 适量
制作方法：
1.皮皮虾放入蒸锅中，蒸15-20分钟即
可
2.调味汁儿：醋，鲜贝露，蒸鱼豉油，蚝油，糖，姜末，搅拌在一起即可
清蒸皮皮虾
花雕醉香皮皮虾
食材：
皮皮虾600克、枸杞子10克、黄芪2克、当归2克、柠檬半个、朝天椒2个、香菜适量、食盐2克、花雕酒150毫升、醋5克、酱油10克、白糖2克、花椒3克、八角2个
制作方法：
1.将皮皮虾过开水焯一下，取出控水
2.锅中留少许水，放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归、花雕酒、煮开2分钟
3.将皮皮虾放入，倒入开水没过皮皮虾，再次煮开后，关火加盖焖10分钟
4.香菜末、辣椒末、姜末、柠檬汁、酱油、醋调成的汁，食用时蘸汁即可
花雕醉香皮皮虾
蒜香皮皮虾
食材
皮皮虾500克、盐少许、香菜适量、水100克、蒜10克、姜5克、花椒10克
制作方法：
1.材料准备好，皮皮虾刷洗干净后控干
2.花椒冲洗一下，姜蒜、香菜切碎，锅里热油，爆香花椒，随后盛出
3.接着爆香姜蒜，随后放皮皮虾拌炒
4.炒至皮皮虾变色后兑入清水，焖煮一会，接着大火翻炒并收汁
5.收汁到干后调入适量盐，撒上香菜即可
