四川腌鱼正宗腌制方法,四川腌制鱼的最正确方法

炒锅中下入猪油50克烽香酸菜和泡萝卜，姜片，大蒜，再加火锅红油烧至6成油温煎鱼头。下火锅底料炒香。酸菜切的大一些，因其是出味的，以免中途有客人捞出吃掉。切大了就不好意思吃了。

加入鲜汤调味，加入鱼肉鱼骨煮至7分熟即倒入火锅盆中。用火锅油炝香干辣椒、干花椒倒在盆中，上面放芹菜点缀，美味即成。

吃冷锅鱼的味碟用油酥豆瓣、芹菜粒、葱花、酥黄豆、盐炒花仁，蒜泥，也可以另外加上香醋一点点，宜宾芽菜（炒香），大头菜粒，加入原汤即可。

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