拈锅，把菜翻过来，面条刚好压在菜上，这样在后面的焖炒过程中，不容易糊锅，把盆里的菜汤倒入锅内，也可以直接倒在面条上。
汤汁的量，以倾斜一下锅，能看到汤汁为准，盖上锅盖，转动锅，也是让锅的周边受热。利用汤汁的水蒸气把没炒到的面条焖熟。这个过程大概要5分钟左右，闻到焦糊的香味，就可以掀开盖子，用筷子抄一下，把面条抄匀。
然后再翻炒几下，要是不熟，可以盖上锅盖，关火焖上几分钟，即可出锅装盘。
好了，这道简单好吃的河南炒面条就做好了。如果满分是100分，我给这道菜打70分，扣30分的原因，是因为焦脆感还不够。
你们给我打多少分，请在评论区留言，谢谢大家观看。
技术总结：
1.选面条要选用比较薄的现压好的面条，这样比较好熟。
2.炒面条的时候，一定要用小火，要用耐心的慢慢炒，锅底不能受热，使锅的周边受热，不停的转动锅，使面条受热均匀。
3.再配一碗鸡蛋汤，两瓣蒜，吃着更美。
