猪里脊肉切片，裹上淀粉浆，下锅炸至表面金黄，捞出再复炸一遍，锅中放调好的糖醋料汁，炸好的肉片下锅翻炒，出锅后，口味酸甜不腻，外酥里嫩，味道贼棒！
这道锅包肉做之前，请教了一位东北厨师朋友的料汁配方，具体的材料有：3瓶白醋，2瓶桂花香醋，1瓶苹果醋，6斤白糖，半斤左右的淀粉，咱们在家里做，不用调这么多，糖和混合的醋比例1：1即可。
有的时候，在饭店吃锅包肉吃多会很油腻，这个料汁配方做出来的锅包肉，吃起来不腻，酸甜可口。
锅包肉原名锅爆肉，还有个洋名叫法，“法式糖浆风情软炸香猪排”，锅包肉起源于哈尔滨，出自道台府府尹杜学赢专用厨师郑兴文之手。
