宫保鱼干辣椒花椒食谱
花椒和干辣椒为宫保鱼增添了令人口齿留香的热度。
在宫保鸡丁的这种变体中，将鲶鱼或罗非鱼等白色肉质坚硬的鱼用酱油和白胡椒腌制，然后油炸至金黄色。之后，用经典的四川风味炒香：辣干辣椒、麻辣花椒和大蒜。
- 腌料和鱼：
- 1 磅坚硬的白肉鱼片，如鲶鱼或罗非鱼，切成 1 英寸的碎片
- 1汤匙蛋清，轻轻打散
- 1茶匙酱油
- 1/4 茶匙白胡椒粉
- 2汤匙玉米淀粉
- 酱汁：
- 1汤匙豆瓣酱（见注释）
- 2茶匙米醋
- 1汤匙酱油
- 2茶匙糖
- 3汤匙水
- 1茶匙玉米淀粉
