- 用高温加热锅中剩余的 1 汤匙油，直到轻微冒烟。加入葱花、干辣椒、大蒜和花椒，翻炒至蒜香微金，约30秒。加入酱汁并搅拌均匀（酱汁应该立即变稠）。小心地加入炸鱼，轻轻拌入酱汁混合。将宫保鱼转移到盘子里，撒上花生，即刻上桌。
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