食材：
明太鱼1条、土豆1个、小米椒3个、大葱一段、姜丝适量、蒜2瓣、韩式辣椒酱一勺、十三香适量、八角1个、蚝油半勺、糖1大勺、醋一勺、盐适量
做法：
- 明太鱼清理干净切段，其它辅料切丝切块处理。（普及一下明太鱼：鳕鱼的一种，朝鲜民族最喜爱料理的鱼类。南方非常难买的到。所以南方的朋友要买到新鲜的明太鱼是真的比较困难。但是在北方城市，特别在东北是菜市场基本都会配备的食材，价格很便宜。）
- 姜蒜爆香。
- 明太鱼稍微煎一下，其实可以过油，但是我觉得没必要，煎一下定型就可以。
- 明太鱼定型后加入土豆块稍微翻炒。加一勺料酒，然后加水。用十三香、八角、蚝油、辣椒酱、糖、醋、盐调味，加入小迷椒段。大火烧开小火焖15分钟，出锅前加葱段，香菜。
- 辣辣的配米饭吃是绝佳美味！
食材：
巴沙鱼1条、番茄3个、菌菇适量、生抽1勺、盐2勺、蚝油1勺、胡椒粉少许、生姜1块、番茄酱少量
做法：
- 龙利鱼或巴沙鱼先放室温解冻，用刀倾斜成小块，片成约2公分厚的片状。将片好的鱼肉放入碗中，加入1勺料酒、适量的盐、胡椒粉，少许生抽，生姜片一起搅拌均匀，腌制15分钟以上备用。
- 西红柿划十字刀，倒入热水烫几分钟，剥去皮表皮切成小丁备用。
- 锅里倒入清水烧开，倒入腌好的鱼片，生姜片，烫至变色后捞出。
- 另起锅倒少许食用油，烧热，倒入西红柿丁炒至变稠糊状。这一步要有点耐心多炒一会儿番茄才会变得浓稠。
- 往锅里加适量的清水煮开，加入菌菇继续煮2分钟。不喜欢吃蘑菇可以不放，省略这一步，也可以加入其他喜欢吃的食材，比如豆腐等。
- 再次开锅后，放入焯过水的鱼肉，放入蚝油，番茄酱，少许盐和生抽调味。继续煮2分钟，关火。
- 出锅撒一点点葱花。
- 小贴士：
- 巴沙鱼土腥味儿重，适当的多放点盐和胡椒粉，可以减少腥味。
- 巴沙鱼和龙利鱼区别：在口感、风味方面，龙利鱼味道鲜美、鱼肉紧实、无腥味；巴沙鱼因为是淡水鱼，所以会略带腥味，肉质解冻后会有些松散。在营养方面，两者在蛋白质、矿物质方面没有太大差别，但龙利鱼的不饱和脂肪酸含量更高。生活很美，勇敢向前！
食材：
野生鲫鱼300克、香菇3朵、豆腐适量、食用油1汤匙、盐适量、姜片4片、香菜少许、白酒半 小勺
做法：
- 鲫鱼收拾干净后在鱼身两面抹盐。
- 热锅凉油，放入鲫鱼煎一下。
- 煎至鱼身两面金黄。
- 倒入白酒，晃一下锅，去腥。
- 放入姜片炒香。
- 倒入开水，大火煮开。
- 香菇切片。
- 汤汁煮至发白后放入香菇，改小火炖10分钟。
- 放入豆腐片再炖5分钟。
- 放入香菜，根据口味加适量盐。
- 倒入汤碗中即可。
- 小贴士：
- 鲫鱼汤一定要大火煮开后汤汁才会变成乳白色；
- 煎鱼前往鱼身上抹盐，煎好的鱼皮不容易破；
- 因为煎鱼的时候已经放过盐了，所以最后不放盐也行。
食材：
鲫鱼一条、白萝卜一根、香菜一根、生姜适量、八角适量、油适量、葱花适量、盐适量
做法：
- 鲫鱼洗净。
- 锅中倒油，用八角炝油锅。
- 放入鲫鱼，将鲫鱼煎至两面都是金黄色，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。
- 加冷水大火烧开，放几根香菜，水烧开前千万别翻动鱼身。煮完后，将香菜捞出。焖煮至汤变白。
- 萝卜切丝 鱼先捞出来，汤中放萝卜丝将萝卜丝煮熟。放适量盐。
- 撒上葱花，香菜，装饰。
- 小贴士
- 只需这么做，你也能熬出奶白色的鲫鱼汤：
- 技巧1：如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。
- 技巧2： 如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。
- 技巧3： 此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。
- 技巧4： 加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，有淡淡的杏仁香味！
- 技巧5： 鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，真正的饗客都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。
- 技巧6： 用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。
