食材：
黄花鱼4条、盐适量、姜3-4片、葱适量、猪油适量
做法：
- 首先把新鲜的黄花鱼处理干净，去掉内脏，冲洗干净即可，老姜切片。
- 锅里倒入适量的猪油，开火烧热，然后放入两三片老姜，爆香出味。
- 把黄花鱼一条一条放入锅里，转小火煎香。
- 翻面煎至两面金黄即可。
- 倒入热水转大火烧开，等烧开时，放入适量的盐调味。
- 盖上锅盖，转小火熬煮15分钟即可。
- 撒上葱花，一碗暖胃暖心的黄花鱼汤就完成了。
- 喝完这碗汤，瞬间暖和了，天再冷也不冷了。
- 满满精华的汤头和鲜嫩的鱼肉，美味至极，人间风味。
- 小贴士：
- 黄花鱼在清理时，无需去鱼鳞，鱼鳞富含营养物质。
食材：
鲫鱼1条、冬瓜250g、薏仁40g、生姜3片、小葱1根、枸杞5g、盐2g
做法：
- 干薏仁提前浸泡两个小时以上。
- *好洗净的鲫鱼，两面都抹上少许盐，腌制20分钟左右。 清洗的时候，记得要把鱼肚里面的黑膜洗干净。
- 热锅少油，加入2片生姜。
- 等油热了转中火放鲫鱼，煎约3分钟。
- 翻面再煎3分钟，煎至两面金黄。 如果想要煎鱼的时候鱼皮不掉，就要注意锅一定要洗干净，然后把油烧热，再把鱼放下去，然后不要动它，煎个2、3分钟才翻面，这样鱼皮就不会掉了。另外鱼放下去之后才转火，如果不是用不粘锅煎鱼，就一定要热锅热油才下锅。
- 加适量清水，没过鲫鱼，加入葱段和薏仁。
- 大火烧开后转中小火，盖上盖子炖煮30分钟。
- 把冬瓜切小块备用。
- 开盖，把冬瓜加进去，盖回盖子，小火继续炖煮约20分钟。
- 加入5g枸杞，继续煮2分钟。
- 出锅前加2g盐调味。
- 完成上桌。
食材：
鲈鱼1条、虾4只、西红柿1个、西洋芹1把、菠菜1棵、红洋葱1个、白洋葱1个、白酒1杯、藏红花1克、胡椒粉适量、月桂叶2片、百里香适量、葱适量、蒜4瓣
做法：
- 把藏红花放入白酒中浸泡2小时，直到酒的颜色变红。
- 将鲈鱼沿背部划开后，去掉胸鳍。
- 将鲈鱼沿背部划开后，去掉鱼头。
- 沿着刚才切过的地方紧贴脊骨横向切开，取出鱼骨备用。
- 将切好的鱼肉片切成小段，备用。
- 将虾去头去壳后，用刀沿背部划开去除虾线，虾壳也不要扔掉。
- 菠菜去根，葱和西洋芹切成小段，备用。
- 再将西红柿切成片。
- 红洋葱和白洋葱一并切丝，备用。
- 锅中倒入橄榄油，烧热后把预留的鱼骨和虾壳放入煸香。
- 这个时候可以倒入浸泡好藏红花的白酒，煮至沸腾。
- 将准备好的西红柿、红洋葱、白洋葱、蒜、葱、西洋芹、月桂叶、百里香倒入锅中后再倒入热水，大火煮沸后盖上锅盖转小火煮20分钟。
- 把煮好的汤汁过滤。
- 过滤好的汤汁重新倒入锅中，煮至沸腾后加入鲈鱼肉、虾仁、菠菜、盐、胡椒粉，大火煮沸。
- 按自己的喜好摆盘，接着尝一口这法式风情的普罗旺斯鱼汤吧！
- 小贴士：
- 腌切掉的鱼头不要浪费，可以放到冰箱保存起来做个鱼头汤。
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