上海雪菜面正宗做法,上海雪菜肉丝面怎么和面

10、把挤好的菜拧成麻花状，方便以后取出；

11、把挤干净水分的菜一层层放在泡菜坛子里，用手压紧实， 把之前腌制出来的水也倒进坛子里；

12、最后在坛子上面倒10ml的白酒，防止菜腐坏；

13、 盖上盖子，淋上水封口，腌制制作完成。

雪菜一般腌制一星期就可以吃了，但是我建议等20天后再吃，腌制的亚硝酸盐含量高，等三周后亚硝酸盐的含量降到正常水平，可以放心吃。