食材
鸡脯肉1块、黄瓜1根、胡萝卜半根、黄椒半个、辣椒油适量、盐1.5茶匙、姜一块、花椒少许胡椒粉1茶匙、香醋1/3汤匙、料酒1汤匙、香油1茶匙做法1.鸡脯肉加花椒和姜片，大火煮开。2.调入一汤匙料酒，一茶匙盐中小火煮15分钟。3.黄瓜胡萝卜黄椒切丝焯水备用。4.鸡脯肉手撕成细丝，和黄瓜胡萝卜黄椒一起，加入盐半茶匙，胡椒粉，香醋，香油，辣椒油一起拌匀即可。
09
浇汁皮蛋豆腐
食材
皮蛋2个、内酯豆腐1块、香菜1根、香葱适量、小米辣1个、油适量、盐适量、油辣子1勺、生抽2勺、白糖适量、老醋两勺做法1.用一根细棉线从中间切开皮蛋，这样不会破坏皮蛋的完整。2.内酯豆腐，用热水焯一下，这样可以有效的防止豆腐出水，这个步骤一定不能省哦，然后切片放入盘中。3.切好的皮蛋摆在外围一圈，很好看，像一朵漂亮的太阳花。4.调酱汁，油辣子1勺，生抽2勺，白糖半勺，老醋2勺，油辣子如果你没有，那么可以用辣椒油来代替，那么就要再加半勺麻油进去，因为我用的油辣子是自己做的，做的时候放了麻椒，我就不用再重复放了，这个要切记！5.酱汁淋上去，这道菜就齐了，上桌开吃吧。
10
秘制拌猪腰
食材
猪腰2只、红椒1个、香菜2根、香葱2根、蒜8瓣、姜1块、辣椒油1小勺、花椒2茶匙、芝麻2茶匙、盐1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、咖喱粉1茶匙、孜然粉1茶匙、鸡精1/3茶匙、黄酒半碗做法1.猪腰对半片开，把中间的白色筋膜剔除干净。切成细丝。2.蒜拍碎剁成蓉，和花椒芝麻混合，红椒切丝，香菜香葱切长段。猪腰丝洗干净，用黄酒浸泡10分钟。3.锅里烧开水，放入拍碎的姜，把猪腰焯水煮熟，捞出过冷水沥干。4.锅里放油，冷油下花椒，蒜，芝麻，盐，咖喱粉，孜然粉小火炒出香味，兑一汤匙蒸鱼豉油，辣椒油煮开。5.把猪腰丝，红椒丝，香菜，混合，放入步骤五中炒好的料和鸡精，抓拌均匀，静置10分钟入味即可。
11
柠檬酸辣鸡爪
食材
鸡爪8个、柠檬1个、蒜瓣6个、盐适量、红辣椒5个、生姜1块、香菜3颗、料酒25ml、生抽50ml、白糖20g、醋50ml、鱼露15ml做法1.鸡爪洗净切段。2.锅中加入冷水放入料酒，鸡爪，生姜煮上10分钟。3.把调料准备好。4.煮好的鸡爪过凉水，要把鸡爪凉透。5.然后把鸡爪，柠檬片，调料倒入一个碗中。6.加适量的盐。7.在加少许凉白开，拌均匀调料沫过鸡爪。入冰箱冷藏3个小时以上。8.吃的时候加入香菜拌均匀盛盘即可。
12
干拌麻辣牛肉
