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俗话说鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。所以豆腐在我的家地位丝毫不亚于大鱼大肉，也是我家每周必吃的食材。如今随着生活水平的不断提高，原本并不足为奇的食材也能吃出新的花样来，但是相对来说我个人还是比较新欢一些传统的味道，比如说小葱烧豆腐，可别小瞧这道菜，名气虽小，但志气可不小，小葱具有解热、祛痰功效，它有一股辛辣味可以刺激脾胃，起到促进消化吸收的作用。而豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素，具有补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃等作用。
下面就为大家详细的分享一下这道菜的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【小葱烧豆腐】
1.首先，我们准备老豆腐一块切成丁，老豆腐口感紧实、不易碎，放入盆中打入一个鸡蛋，搅拌均匀，让每一块豆腐都均匀裹上蛋液。洗净的小葱一把切成段，大蒜几粒切成片备用。
2.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热油滑锅能防止豆腐因粘锅而煎糊，把豆腐倒入锅中，有叠在一起的用勺子推开。
3.煎制期间要不停的晃锅，让豆腐均匀受热，一面煎黄以后颠锅翻面，大约煎制5分钟，豆腐表面呈金黄色时倒出控油。
4.锅内再烧油，油烧热以后，倒入蒜片，爆出香味加入蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油，从锅边淋入适量清水，放入煎好的豆腐，加入食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，老抽2克提色，开小火炖3分钟，让豆腐吸收汤汁入味。
3分钟以后，倒入切好的葱段，小葱段要出锅前再放，避免久炒失去香味，淋入少许明油，转大火快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
好了，这道简单家常的小葱烧豆腐就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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