欧香乳酪球不知道作为甜品控的你是否听说过呢？这款面包属于硬欧，不含油脂，但是奶酪含量较大，咬劲也很足。春暖花开，美妙的一天从早餐开始，如果早餐来一杯热牛奶，再配上这么一只可爱的乳酪球，美好的一天就从开花的那一刻开始。今天欧风麦甜面包师傅就为甜品控们讲解欧香乳酪球的制作方法。
材料：
奶油奶酪(内陷)375g、大磨坊T55小麦粉500g、3°C矿泉水325g-335g、低糖酵母3.5g、海盐10g、蔓越莓干200g、黑朗姆酒30g
做法：
1、前一天的准备工作。
①200g的蔓越莓干用30g黑朗姆酒隔夜浸泡。
②取部分小麦粉、3°C矿泉水水、海盐以及低糖酵母搅拌均匀揉至光滑后密封冷藏15小时制成老面种(约150g)。
③将奶油奶酪捏成50g一个的球状，冷藏备用。
2、将剩下的小麦粉与水搅打成团，撒入低糖干酵母，再撒入撕碎的老面种150g，搅拌均匀后盖上保鲜袋，静置15分钟。
3、继续加入海盐，慢速搅打2分钟，再中速或快速搅打4-6分钟，可以看到面团变得有延展性和光泽。
4、加入提前浸泡好的蔓越莓200g，慢速搅匀后盖上保鲜膜再室温发酵60分钟。
5、面团发酵好后分切成每个约140g的小面团。
6、将小面团窝在手心里，力度适中地使之变成滚圆至表面光滑，室温继续发酵30分钟。
7、掌心轻拍面团呈扁状，将乳酪球放入面团中心处，另一只手将面团的边缘捏起包住，最后像捏包子似的收紧口。
8、包好馅儿的面团放置在发酵布上，进行最后一次室温发酵，时长为50-60分钟。
9、烤盘翻过来，背面放上油纸，发酵好的面团们移到油纸上，表面撒上裸麦粉或者高筋粉装饰。
10、用剪刀在面团中间剪个十字口，再轻轻拉开面团露出乳酪球，送入预热好的烤箱，抽出烤盘落地烤上220°C，下火190-200°C，喷蒸汽时长为28-30分钟。
11、出炉后放在网架上冷却，避免面包底部被水汽润湿。
以上就是欧风麦甜面包师傅为大家分享欧香乳酪球的做法，欧香乳酪球面包的制作方法甜品控学会了吗？萌萌的乳酪球球作早餐，相信大家一整天的心情都会更好，甜品控还等什么？赶快备好制作材料试试吧！
