云南的过桥米线配方,云南正宗过桥米线配方

首页 > 美食 > 作者:YD1662023-02-21 15:50:37

云南过桥米线,是一道特色非常的招牌菜,它是一个有着深厚历史的传统家庭料理。首先,我们准备好食材:香料包(蒜头,桂皮,酒非,桂花,花椒,八角,月桂叶),肉汤(腊牛肉,猪肘子,鹌鹑蛋花,草鱼片),其他(竹笋,芹菜,玉米粒),还有调味料(醋,盐,糖,麻油,香油),当然最主要的是泡软的米线,和木耳以及香菜。



其次,将准备好的食材和调料放在煲中,放上适量清水,大火煮滚,然后舀入香料包,撒入香菜、木耳以及香菜,中火炖煮1小时,等肉及米线充分熟透。


然后,把溶汤里的肉和青菜分开,木耳一起装入碗内。煂一个棕黄色的蛋,舀半勺汤液,搅拌均匀,放入汤碗,撒入白胡椒粉和几少量的椒盐,盛出米线放入炬,与芹菜裹上蛋汁,特别是,将米线放在汤碗上时,一定要小心手劲,不要压太紧,使它看上去更加婀娜多姿。



最后,放入少许盐、白糖、醋和麻油调味,装盆入桌,一锅美味的云南过桥米线就可以出锅。


云南过桥米线的总结来说,就是把新鲜的食材,以及各种调料一起将其熬煮,让所有材料充分炖煮后均匀混合,最后一步是加入棕黄色的蛋液,这样才拥有了一道独特美味的料理。

云南的过桥米线配方,云南正宗过桥米线配方(1)

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