米线是经过用大米发酵，磨浆，澄滤，蒸粉，压制，漂洗等工序制作而成的。米线是云南的特色小吃，小锅米线则是昆明人最喜欢的米线烹饪方法。
记得十几年前去云南出差的时候，吃到当地的小锅米线，味道很浓郁，到现在对那个味道也记忆深刻。
家里正好有一些干米线，最近减脂减的看见什么都想吃，看到诱人的小锅米线图片再也控制不住了，中午和晚上不太敢摄入，一大清早就煮了一小锅，麻辣鲜香，十分过瘾。
用砂锅做的小锅米线，聚热效果非常好，从头吃到尾，这个汤依旧有点烫嘴的那种。米线爽滑劲道，汤鲜香麻辣。
家庭版本的制作肯定赶不上专业的，所需要的食材也是比较简单，随意搭配。切了一些油菜和茼蒿，如果家里有韭菜，可以替换，味道可能会更加鲜美。
两人分食量，所以准备了两个西红柿，切成块状。
