客家人吃鸡最喜欢白切了，逢年过节时必上的菜，而且选鸡也很讲究，至少要养半年以上的走地鸡，那鸡肉吃着口感才好，味道才香。
不过这些年，好多人开始喜欢吃炒鸡肉了，也许是鸡吃得比较常了，所以做法也增多了，但是炒鸡肉想要好吃下饭，也是很有讲究的，千万不要直接下锅炒，今天来跟大家分享一个炒鸡肉的实用小技巧，这样炒出来的鸡肉，嫩滑又入味，非常好吃。
食材准备：半只土鸡，一块烧肉，姜1块，蒜5瓣，花菇8朵，盐，蚝油，生粉，花生油，老抽，生抽，一罐啤酒等。
详细做法步骤如下：
第一步：农家散养的土鸡准备半只，处理干净后沥干水分，可以放在通风处吹一会，然后再把鸡砍成小块放到大碗中，接着加入盐，蚝油，一小勺生粉，花生油，用手把它抓拌均匀后，放一边腌制20分钟。
第二步：准备1块姜去皮洗净后切片，大蒜头准备5小瓣，洗净后切粒，再准备8朵干花菇也可以用干香菇，提前用水泡发后再清洗干净，然后抓干水分放一边备用。
第三步：准备一块现成的烧肉，切小块备用，如果有空也可以自己做一块烧肉，做法虽然有点麻烦，但自己在家做的会更好吃，而且比较实惠。
