信阳最正宗的闷罐肉,信阳瓦罐肉的做法

《信阳焖罐肉》

材料：

一年的大肥猪肋条部位1500克。

陶瓷坛子一个。

做法和步骤：

第一步，买回的肉不要洗，把肉抹遍食盐，封好放入冰箱保鲜7天。

第二步，拿出腌好的肉清洗干净，切1分厚大片。

第三步，炒锅给油，炒肉到出油焦香。肥肉油基本都炒了出来，整体肉片缩小一倍以上，通体焦黄，满屋焦香。

第三步，关火放凉，全部连肉带油装入陶坛，把肉按紧，基本不露出油面，盖好盖子。

第四步，放置7天后可以开吃，做菜用到多少挖出多少，剩下的至少半年不会变质。

第五步，做菜。

最佳菜谱：《白萝卜焖罐肉》

1. 本地白萝卜一斤，切大丁。
2. 葱切段，姜切片。
3. 炒锅热油爆香葱姜，炒香萝卜。
4. 放入焖罐肉，给酱油适量上色，加水至掩住。
5. 一直大火20分钟，汤汁收到一半略少时，关火出锅装盆。