有很多同学都问：为什么我蒸出来的馒头总是皱巴巴的？怎么样才能整出光滑细嫩的“水光肌”馒头呢？
其实，蒸馒头有两个必须注意的点——第一，面和得一定不要太软；第二，面要揉透！
不着急，我们来看看超详细的图文食谱，慢慢来。
今儿介绍的是一种非常简单的馒头做法，只需要一次发酵，很省时间。
首先，我们需要揉面。
300克中筋面粉 132克水，再加2克干酵母到面粉里，一起揉面。。面粉和水的比例是1：0.44
这和我们做面条的面水比例是一模一样的，这样才能揉出硬度合适的面团，注意，这个面团一定不要太软！
接着就是揉！如果手揉，这是一个比较费手腕的活儿。你也可以用厨师机或者手擀面机来帮助揉面。
这里我用的是君焙新品手擀面机。揉大概8分钟。揉到面团完全成型，并且呈现光滑有弹性的质感。
如果用君焙厨师机，用3档揉大约8分钟。
做出光滑的馒头，面揉透是最重要的一步。君焙这款手擀面机是专为揉中筋面团而生，所以，不仅做面条的面团，像这种做馒头或饺子的中筋硬面团，也可以非常轻松的揉好。
面揉好以后，我们可以根据自己的需要，将它做成圆馒头或者刀切馒头。
圆馒头
将揉好的面搓成长条，然后切成6份。
