很多人爱吃海鲜，也知道很多海鲜，所以很多人一定都知道瑶柱，那么大家知道瑶柱，到底是什么吗，为啥有个这么奇怪的名字，听上去就像不太好吃的样子。
瑶柱到底好不好吃，又该怎么烹饪呢？
说实话，不经常吃海鲜的人，肯定听到瑶柱这个名字肯定很陌生，但是居住在沿海地区的人们肯定再熟悉不过了，因为瑶柱可是被称为海八珍之一的食材，营养价值很高，味道也很鲜美，虽然名字挺奇怪，但是再古时候，瑶柱可一直都是进贡给皇室的贡品。
大家可想而知，小小的瑶柱自然也是上等的食材。
所以今天拉面那些事儿就和大家说说，瑶柱到底是什么？很多人认为就是扇贝肉其实这是错误的。另外知道瑶柱是啥了，又该怎么挑选购买呢？看完这篇文章大家就明白了。
很多吃过瑶柱的人，可能都认为瑶柱就是晒*贝壳肉，实际上并非如此，瑶柱并非所指某一类干贝肉，而是一个统称，就像是我们常说的淀粉一样，淀粉也是一个统称，统称下面还分为玉米淀粉，土豆淀粉，小麦淀粉等等。
所以“瑶柱”也是这个意思，其次瑶柱也不是晒*贝壳肉，而是贝壳肉的某一个部位，瑶柱是贝壳类的闭壳肌晒制的干制品。
所以瑶柱也分很多不同的类别，像是江瑶柱，日月贝，干贝，海蚌柱等等。
什么是闭壳肌？
闭壳肌也叫做肉柱，系软体动物瓣鳃类关闭左右2瓣贝壳的肌肉，前后备一对，分别称为前闭壳肌和后闭壳肌。
别小看这小小的瑶柱，营养价值很高，属于药食同源的一种食材具有很好的滋补功效，在《本草从新》中说它具有“下气调中，利五脏，疗消渴”之效。
瑶柱除了具有比较好的滋补作用以外，其营养价值也是很高，含有丰富的谷氨酸钠以及微量元素和营养元素，其中蛋白质的含量十分丰富，不仅如此瑶柱的味道也是十分鲜美，因为含它本身就含有谷氨酸钠鲜味物质，所以鲜香味十足，在烹饪中，无论是做为配料还是主料都可以。
