主角登场！方斑东风螺就是真 · 花螺。
我国最常见的两种食用螺类分别是方斑东风螺和泥东风螺。
方斑东风螺贝壳底色呈白色，上面带有清晰的棕色斑纹且斑纹间距较大；比起方斑东风螺来说，泥东风螺体型稍小一些，且斑纹颜色稍浅、斑纹间距较小。
方斑东风螺（左）泥东风螺（右）
看方斑东风螺的花纹像不像老式蜂蜜小面包，整整齐齐。
在广东、闽南，有种口感叫“弹牙”，
在北方，就是“够哏啾！”
说的就是这一口，花螺。
以盐焗花螺为例，在温热的盐被中，螺肉的水分被逐渐析出，还没被蒸发完全的汁水滞留壳中，酝酿着下一次的重吸收，就在这一来一回中，螺肉愈发Q弹紧实。
螺肉，凭借大开大合的滋味，堪称是人间风味的集大成者，而在中国种类冗杂的螺中，遍布中国东南沿海的花螺，凭借紧实硕大的肉质脱颖而出，无论是沿海还是内陆的家庭，无不垂涎它的风味。
光是白灼就有3、4种吃法，像黄酒白灼，或者煮熟后再冷冻点沾芥末，酒香、芥辣，无论佐以何种做法，来自海洋的鲜甜都在咀嚼中迸发充盈。
