在经历了近两个月的发酵后，这一瓶橘子皮，终于赶在这个二月，发酵完成了。
说起橘子皮，这里指的就是芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮，通俗来讲，就是我们平时吃的橘子的外皮。
平常生活中随处可见。
关于橘子皮发酵沤肥，很多文章都说橘子皮富含大量植物生长所需要的氮、磷、钾，可以用来发酵沤肥。
说橘子皮可以用来发酵沤肥，这话确实不错——许多果皮，例如香蕉皮、菠萝皮等也都可以。
但是说橘子皮富含大量植物生长所需要的氮、磷、钾，季秋却表示：不能一概而论。
首先，季秋查过不少文献、资料，都没有查到实验室对橘子皮中氮、磷、钾含量检测的具体数据。所以，“大量”一词，用得并无依据。
其次，橘子皮的主要成分有挥发油、黄酮类化合物、橙皮甙、维生素B、C，以及类胡萝卜素、蛋白质、生物碱类和微量元素等成分。挥发油种类多，成分不好说；黄酮类化合物、橙皮甙、维生素C、类胡萝卜素一般都是碳氢、碳氢氧化合物；微量元素都是金属元素，但在理论上讲，钾不属于微量元素；至于磷，季秋并未查到橘子皮中它们的成分来源，便也无法确定它们是否存在，以及存在多少。
而且，钾与磷，即使有，发酵能不能将它们分解出来，更是未知。
只有氮！
橘子皮中的维生素B、蛋白质、生物碱类等物质好多都含有氮。
用橘子皮发酵沤肥，利用的正是微生物发酵分解含氮有机物的方法：微生物可以通过自身的作用，将橘子皮中含有的维生素B、蛋白质、生物碱类等含氮物质分解、转化成铵盐、硝酸盐等可被植物直接吸收的无机氮类营养物质。
