香菇大家并不会感到陌生，尤其是吃黄焖鸡米饭时，如果菜中少了香菇，吃起来就会没有味道和口感，只有放香菇的黄焖鸡，才是最正宗的味道。而香菇不光能增添鲜美，并且含有大量的营养元素，尤其在冬季多吃一些香菇，非常滋补身体。
香菇也分为干香菇和鲜香菇，而干香菇适合炖汤，至于鲜香菇并不适合炖汤，炒着吃会更美味，这样能炒出原汁原味的口感，并且还能提鲜整道菜，但是往往有很多人炒出的香菇口感并不怎么，没有把香菇提鲜的作用充分发挥，导致最后香菇不鲜不嫩，不入味！
要想炒出的香菇又鲜嫩有入味，方法很简单，只要记住一点，就是在炒香菇时，万万别直接下油锅，如果少了这一步，不鲜不嫩，不入味！
今天小编就把炒香菇的方法分享给大家。
制作方法：
1. 把购买回来的香菇，直接打开塑料袋倒入少量的清水，并加入适量的食盐摇晃均匀，然后系上袋子挤出空气浸泡15分钟，等时间到了后拿出清洗干净切好备用。
2. 往锅中倒入适量的油，等油热后放入切好的姜丝和青椒丝大火翻炒40秒。
3. 看到青椒丝翻炒断生后，再往锅中加入少量的食盐翻炒均匀，接着把切好的香菇放入油锅中翻炒，然后再往锅中放入适量的清水焖煮3分钟。
4. 等焖煮时间到了后，再往锅中放入少量的食盐调味，接着放入肉丝翻炒变色，最后放入蚝油和生抽翻炒30秒后出锅即可。
炒香菇时，万万别直接下油锅，应该先在塑料袋中浸泡15分钟，并挤出多余的空气，如果少了这一步，不鲜不嫩，不入味！有很多人都没有做这一步，而是选择焯水，然后在放进油锅中翻炒，这种做法炒出的香菇口感并不怎么样。
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