【家庭米酒制作方法】
准备糯米1000克、酒饼一颗、一碗凉开水。
1、糯米用清水冲洗2遍,不要搓洗,也不要洗太多遍,不然糯米会流失大量的营养物质,这样米酒就不香,营养价值也降低了。
2、洗干净的糯米,加入适量的清水,一定要没过,浸泡12个小时,捞出沥干水分。蒸锅加水烧开,把糯米倒在干净的纱布上,放进蒸锅里蒸半个小时,把糯米蒸熟。
3、准备一个干净的容器,比如汤锅,一定要带盖子,提前洗干净,*菌消毒。把糯米倒进容器里,用筷子打散,晾一会儿。
4、把甜酒曲用纸包起来,用擀面杖擀成粉末,这样更好加入到糯米中,发酵效率更高。
5、糯米晾至不烫手后,分多次倒入1000克凉开水,边倒边搅拌,让糯米和水混合均匀,然后甜酒曲粉也慢慢倒进来,也用筷子搅拌均匀,最后在正中间用手指戳出一个小洞,就能看出酒的多少。