老话常说“冬吃萝卜夏吃姜！”
生姜，这可是我们平时很常见的一种调味料了，特别是在烹饪很多肉类的时候，都会用到生姜来去腥提味。
那你有没有吃过一种叫“南姜”的蔬菜呢？它长得像生姜，却要三年才能收获，味道比辣椒还要辣，可是去腥提味效果却非常高，并且很多人吃过却不认识它，因为在“五香粉”就有它。
今天我们就来聊聊这种并不被太多人所熟知的冷门的香料——南姜。
南姜是什么？南方的生姜吗？南姜确实是一种十分冷门的香料，估计除了台湾和广东潮汕地区的农民会种植以外，在国内其他地方很少人种植它，而知道它的人就更少了。
南姜在民间也叫它芦苇姜、蛮姜、良姜、风姜、佛手姜、海良姜、大良姜等，它和生姜一样都是姜科的植物。可能也是为了和生姜区分，而南姜又是产自我国南方地区，于是就有了“南姜”这个大名吧。
南姜既然和生姜都是近亲关系，自然生长习性、植物的形态特征也是差不多的。南姜的植株和生姜的是非常相似，它的叶片是互生的，叶片上也有横向的平行脉，而叶柄基部下延。
这种植物喜欢生长在土壤疏松肥沃，保湿力强的环境，但因为它不耐寒，喜欢冬季也温暖的环境，所以一般都是在南方地区才有分布，相比于生姜的分布范围窄小得多。
它的地下也有像生姜一样匍匐状的块状根茎，但是比生姜的要粗壮一些，体积较大，看起来就像一块老树根。而且如果管理得当，一株就能挖出来几十斤南姜。
正因为如此，它的根茎要比生姜深很多，采挖起来难度很大，往往都要出动镰刀来切割根块，而挖出来以后还要花费一番功夫来气清除腐烂部分和消除里面藏污纳垢的部分。
也可能是因为南姜要比生姜生长的时间更长，它是多年生的植物，一般都要三四年才开始采挖，所以也要比生姜辣得多，其辛辣味甚至都比辣椒要辣，简直就是“生姜的升级版”。
南姜的价值参考对于南姜这种作物，虽然在国内的知名度不太高，可是对于无数潮汕人来说，它却是心中的“白月光”，是很多美食的灵魂所在。
