端午节快到了,它是一个传统节日,全国人们这一天都会吃粽子,不管是甜粽子还是咸粽子都会吃,以此对端午节的重视,其实除了要吃粽子外,很多地方还会吃咸鸭蛋,不知道你那里有没有这个习惯?以前我家从不这样,嫁到婆家后,才开始每年吃咸鸭蛋的,不过第一次吃过后,就爱上了这个味道,平常也会腌的吃,端午节前后吃的更多,和老公抢着吃蛋黄,个个起沙流油,太香了。
买了鸭蛋一般都直接做成咸鸭蛋了,它不仅好吃,还有极高的营养价值,大家也要时常吃一些,特别是夏天里,更适合吃咸鸭蛋,因为季节的关系,我们的食欲都会变差,但有咸鸭蛋时,胃口就会大大增加了,所以别错过。
今天给大家分享一种腌制咸鸭蛋的方法,不会的朋友要跟着做,这个方法是盐水腌蛋的方法,没有黄土也能做,只要按照下面的方法一步步操作,保准你也能做成功,再也不用到外面买的吃,自己做的实惠又好吃,现在腌上,等上一个月就可以吃了,虽然今年端午节吃不到,但以后的每一年都可以吃到,想想是不是很开心呢。
记住自制咸鸭蛋,直接下盐腌就大错特错了,多做1步,蛋黄流沙更入味!发现很多朋友说自己腌的咸鸭蛋不起沙,也不流油,甚至蛋黄还不怎么入味,那就快跟着我做起来。
准备食材:鸭蛋、食盐、清水、高度白酒。
首先要查看鸭蛋有没有裂缝,买的时候大家都会挑选最完整的漂亮的鸭蛋,可以回家途中,或者放置的时候不小心,很可能会将其中某个或某几个鸭蛋造成伤害,所以做咸鸭蛋前一定要检查,有裂纹的就要挑出来,不然会在腌制过程中坏掉。
然后将鸭蛋放在清水中,用刷子将鸭蛋表现刷洗干净,鸭蛋基本上都非常脏,这一步不能偷懒,另外不能将鸭蛋放在水中太久,这样会影响出油的效果。
接着将鸭蛋放在网篮中,置于通风处,将鸭蛋表面的水分晾干,可以先用厨房纸巾逐个擦一下,再去晾干,这样速度会快很多。
等晾干水分后,在小碗中倒入一些白酒,这个白酒必须是高浓度的,取一个鸭蛋放白酒里滚动一两下后,直接放腌制的容器中,每个鸭蛋都这么操作。沾酒这1步,就是刚刚提到的多做的1步,一定不能省略,直接下盐腌就错了,因为鸭蛋表面沾酒,蛋黄出油效果好,还有*菌的效果。
这次做的是30个鸭蛋,用的两升清水、400克食盐,搅拌之后,开大火将盐水烧开,再关火放凉。等盐水彻底凉下来后,我们就可以将盐水倒入容器中,倒入没过鸭蛋的量。
最后盖好盖子,记录时间,等一个月后,就可以打开盖子,下锅煮熟吃到美味的咸鸭蛋了,打开之后发现蛋黄起沙流油,食欲大增。
自制咸鸭蛋,注意这几点:
第一:鸭蛋腌制前,要检查,要清洗干净,要晾晒干,容器也要洗净,晾干。
第二:鸭蛋不能直接放盐水里腌,要将鸭蛋在高浓度白酒里滚动几下,沾上白酒,多做这1步,鸭蛋更容易起沙流油,还起到*菌效果,腌制过程中不变质。
第三:盐水比例要合适,按上述比例就挺好,盐的量不要再减少了,以免鸭蛋坏掉。
学会以上方法和技巧,你就能自己腌制出很好吃的咸鸭蛋了,不用看着眼馋,快试试吧,非常简单的做法,只要每一步做到位,就不会出错!