大家吃咸鸭蛋还在买吗？自从我和婆婆学会腌咸鸭蛋，就再也没买过。糖糖小时候，就特别爱吃妈妈腌制的咸鸭蛋，那留着油的鸭蛋黄，太诱惑人了！咬一口还沙沙的感觉，特香！我常常还背着妈妈，把鸭蛋黄给抠出来吃了，然后到开饭的时候，全家人找不到鸭蛋黄就准知道是被我偷吃了。
这不又到了腌鸭蛋的热季了，尤其是在清明时节，此时鸭蛋上市售卖价格上，8毛一个，要比前一阵子便宜了不少呢！后悔3月的时候，1块钱一个，多花好多钱。今天打开坛子，看着咸鸭蛋，忍不住煮了几个，居然已经流油了，让我欣喜若狂。说到腌咸鸭蛋，很多人会惊叹为什么有的人腌咸鸭蛋能又沙又流油？
其实这和挑选的鸭蛋和腌制方法都有非常大的关系。腌鸭蛋有经验的婆婆告诉我，过去人都会亲自去农村选河边散养的鸭子下的蛋买，因为这种鸭子散养吃的河里食物较杂，蛋含有的钙等营养物质更高，不像饲养的鸭子只吃饲料，所以这种散养鸭子的鸭蛋，腌制后蛋黄的口感更香还沙沙的，也比较容易出油。还有腌咸鸭蛋最好用黄沙泥或红泥腌制，既安全又可以储存。而水腌鸭蛋法如果没有经验，可能会*菌处理不当，挑选的鸭蛋再不够新鲜，还可能会生虫子。下面糖糖就把泥巴腌鸭蛋方法给大家分享下吧！
自制咸鸭蛋
【食材准备】鸭蛋100个，鸡蛋20个、粗盐500克、黄沙泥或红泥5斤左右、开水2壶
【做法】
1、买回家的鸭蛋会有粪便，上面容易带细菌，所以要先检查一下是否有坏掉的，坏掉的要清理出来。
