活海参加工成半成品——“半干海参”；再加工即食海参和干海参，
活海参捕捞上来之后因体积大，不易存放，且为了不让海参品质受损要第一时间加工成半成品——半干海参存放到冷库保存，再加工成即食海参和干海参。
活海参
海参加工
即食海参的特点就是不用泡发，很方便，但是中国有句话“欲速则不达”，即食海参如此方便，必定也它不足的地方。
以下五个原因的前提是：同一个产地、生长环境、捕捞季节。
一、即食海参原料选用不如干海参好
即食海参通常是选品相较差、品相不全的半干海参加工。这是因为将品相较差、品相不全的半干海参加工成即食海参时则看不大出来。如果将品相较差、品相不全的半干海参加工成干海参的话，干海参的品相会受到严重影响。即食海参性价比没有干海参高。
二、即食海参仓储和运输成本远高于干海参
一斤干海参一般可以泡发成十几斤即食海参（当然盐干，冻干、糖干泡发不了十几斤），也就是说即食海参的体积是干海参十几倍，即食海参还需要冷冻仓储，因此即食海参的仓储成本是干海参的十几倍还要多，还有就是即食海参运输也需要冷链运输。所以即食海参仓储和运输远成本远远高于干海参。那么就是同样由干海参自己泡发成的即食海参成本要远低于购买的成品即食海参。即食海参性价比没有干海参高。
三、固形物含量比——即食海参含水量大有“文章”
