4.另起锅添入少许食用油，放入葱姜蒜和大料，开小火炒出葱姜和大料的香味，加入适量清水，再加入料酒去腥，生抽10克调味，冰糖10克，食盐15克，开大火烧开。
5.水开以后，倒入鸡头，煮一分钟以后倒入小锅里面，盖上锅盖炖煮20分钟，关火后继续焖30分钟，使鸡头慢慢入味，放入盘中，再放上一朵香菜点缀，美味即成。
所需食材和配料：黄豆芽，豆腐皮，豆角，香菇，老豆腐，粉条，白菜，五花肉，香菜，生姜，大葱，红干椒，花椒，八角
所需调料：食盐，豆瓣酱，鸡粉，胡椒粉， 白糖，老抽，生抽，香油
具体做法：
1.准备黄豆芽一把，豆腐皮一张切成长条，长豆角一小把切成段，香菇7个一切四半，老豆腐3两切成厚片，准备一把泡好的粉条，白菜叶2片切成小段，五花肉二两切成片，生姜，大葱切片，一起放入盆中，再放入几粒红干椒和花椒，1粒八角备用。
2.起锅烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入配菜，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，焯水2分钟左右，倒入漏勺中控水。
