家常炖鳕鱼,家常炖鳕鱼的做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662023-04-03 14:29:41

1.把鱼洗净,剔除鱼肚里的黑膜,切成寸半厚的段,把油脂挖出洗净备用。

家常炖鳕鱼,家常炖鳕鱼的做法(5)

1.起油锅,五成热下豆豉炸香(豆豉不预先油炸,会有一股苦味,炸过后的豆豉,酱香浓郁,烧出来的菜肴也增色不少)。

家常炖鳕鱼,家常炖鳕鱼的做法(6)

2.把鱼段下锅煎,一直煎到两面微黄,沿着锅边烹入料酒炝锅(我是烹入自己酿造的苹果酒,可以去腥提香,比超市买的料酒好多了),放入葱姜,倒入生抽适量,老抽适量,盐适量,糖适量,放入鱼肚里的油脂,放入切成片的豆腐

家常炖鳕鱼,家常炖鳕鱼的做法(7)

倒入清水,没过鱼面,大火烧开,继续闷烧至豆腐发胖,不用收汁。

家常炖鳕鱼,家常炖鳕鱼的做法(8)

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