在广东吴川，这里海产品特别丰富，盛产大虾，炸虾饼是吴川最具有特色的小吃之一，在外地很少能吃到这样的小吃。炸虾饼最大的特色是饼香脆口，夹带着海虾的清香，让人回味无穷，但唯一的缺点就是油比较多。炸虾饼，一般是用两只整虾和面粉一起放入香油中烹炸，最后成为一只金黄色的香香脆脆并夹带着海虾清香的小饼，其香味诱人，味道让人念念不忘。
吴川的炸虾饼制作方法很简单：米粉加葱花调糊，用小铁器盛装，再加几条鲜虾，等虾饼在油锅中稍微定型后再脱模，然后让它再炸一会，炸至金黄时，油香四溢的虾饼就可以出锅啦，配以少量椒盐、一片生菜，非常美味诱人。刚炸制出锅的虾饼，金黄翠绿中透露出虾的鲜红，甚是诱人。
虾已经炸制得超酥脆，是连壳都是可以吃的那种，而且虽然有很多葱但却没有什么葱味，吃起来都是饼的油香和虾的鲜香，超美味的呢！为了保留虾饼的鲜美，吴川的炸虾饼在制作上有意保留无味的形式，目的是保留虾的鲜美，吃的时候，蘸点椒盐即可。最好包上生菜吃，这种食法的最大好处是既不失虾饼的原味，也可以通过可以生吃的生菜，清淡虾饼的热气。炸虾饼，外边又酥又香，嘎吱一声入口之后，新鲜虾肉的甜香很快就充满了口腔，非常美味！虾饼制作看似简单，其实要做好也是不容易的，虾放多了，不易做成团，放少了又不够味。
好吃的吴川炸虾饼色泽焦黄，外脆里软，口味鲜咸，香糯可口。咬一口，咸香酥脆中并夹带着海虾的鲜甜，味道让人一尝就难忘。平时走在吴川各镇的大街小巷，就会看到有小摊贩摆卖炸虾饼，有机会过来吴川的朋友可以试试这个最具特色的传统小吃哦。小伙伴们，吴川有一种传统小吃，叫做“炸虾饼”，饼香脆口，让人回味无穷，你吃过吗？
