肚头在油锅里略有变色，立马出锅盛起来。
用余下的油继续大火快炒青红椒及姜丝，加盐调味。
现在都提倡吃清淡一点，但是火爆肚头这道菜，如果盐放太少，味道太淡，实际上不好吃，这道菜就好重口味。所以，火爆肚头这道菜的盐，绝对要比平时多一点点。
以快闪的速度将已经炒制好的肚头倒入锅中，大火翻炒，将主料和配料混合均匀。
这应该是第三道难关，肚头只是重回油锅里打个滚儿就起身!!
哇，这香味，这色泽，是不是太流口水了一点!!
从油辣后下蒜片儿花椒，到成品出锅，前后不超过三分钟，绝对的大火旺油火爆快炒。
盛出装盘，这样的美味必须摆拍！
