纯包菜团子的面怎么和

最近吃棒子面吃上瘾了，各种贴饼子带馅儿的不带馅儿的或是馋了榆钱的都吃了一个遍，但是居然没吃够，今天家里人说想吃蒸的菜团子了，刚好有昨天去郊外揪的野菜二月兰，这还不好办，冰箱取出冻的牛肉馅儿化了就给蒸了一大锅菜团子，今天我做了个传统的熟馅，就是老人比较爱吃的带黄豆酱的馅儿，这种馅儿一般都是先把肉馅儿炒熟，再放黄豆酱，然后用这个肉酱跟菜馅儿一起拌，吃的时候酱香味十足，而且因为是熟的馅儿，蒸的时间也会缩短，比较节约时间和煤气哈，邻居大妈时常念叨菜团子，我做好了也给她送去几个，老人家吃着可香了。

今天既然做的是传统的酱香味的熟馅，那我就用的纯玉米面和的面，没掺白面，如果你是新手建议你掺100克白面更好包。老年人包菜团子都喜欢掺四分之一的黄豆面增加粘性，我家没有了就没掺，今天来个纯棒子面大菜团子，不是吹的真的倍儿好吃，面皮也不觉得粗糙，酱香味的馅儿也很好吃，家里有老人的你给做来吃吃看吧！肯定吃着倍儿高兴。

我觉得我还得多做菜团子，这切面显得还是皮有点厚，争取多练习皮再薄一些，那样就能多吃菜少吃粮食了。纯玉米面包菜团子一定要面软，不能太干，如果面团太干包的时候就很容易裂开，还有就是和好面醒一小时，叫玉米面充分吸收水分。