食材准备:荠菜500克、面粉600克、七分瘦三分肥的猪肉300克、鸡蛋2个、盐1小勺、鸡精少许、凉水1碗
制作方法:
1、先将面粉里,磕入1个鸡蛋,加入少许盐,然后再分次加入水,用筷子将面粉调成絮状,再用手简单揉几下,揉成面团后盖上湿布醒半小时,再动手揉成光滑的面团即可。揉好的面团记得用湿布盖上。
2、将荠菜去掉杂物再将死叶去掉,根部要不要剪去可以随意,择好后用水多淘洗几遍。
3、锅中烧开水,放入荠菜焯水两三分钟,变色变软即可捞出,焯水不宜时间太长。
4、将荠菜挤干水分后,放案板上切碎。在切的时候,会费劲,可以加入3茶匙食用油,很快就能将荠菜切碎。