虾处理好后，绿茶也变凉了，将虾放入绿茶里浸泡5分钟，茶水给虾去腥增香，同时可以使虾的肉质更加Q弹。▽
将厨房纸平铺在砧板上，把虾一只一只放上去，吸干水分。要想做出干香可口有弹性的盐焗虾，这一步非常重要。▽
接下来就可以开始焗了，最好选择陶瓷材质的锅，或者砂锅。注意千万不要用铁锅来炒盐，否则很容易腐蚀铁锅。▽
把一斤的海盐倒入锅里，中火炒10分钟，盐一定要炒到够热，这样焗出来的虾才够香。我们主要取的是海盐的热度，盐味会慢慢渗到虾里，所以不用担心盐太多。▽
盐香味出来，盐变成微黄并有响声从锅里传出时，把姜末和指天椒铺在海盐表面。▽
