这样捂上一个礼拜后，移开最上面的黄蒿，揭开上面的报纸，看到滚过面粉的黄豆浑身生满绿(布子)菌类。把它们从报纸上收拾下来，摊到干净的塑料布或者席子上，在太阳下面暴晒，一边晒，一边用手揉搓，直到成颗粒状即可。
5、根据黄豆的数量，按照一定的比例，用干净的锅烧开水，放入大料、八角、花椒食盐等继续熬煮，直到香气扑鼻即可停火出锅。(注:这里用的铁锅，捂酱豆的盆子罐子坛子都要全新的，没有用过的，特别是没有粘过各种油的器具，否则，酱豆在捂晒的过程中易变质坏掉，那时候只能倒掉。)
6、晒酱豆。把煮开的各种调料的水晾凉，捞出来八角花椒等，倒入一个全新的盆子里最好是烧纸的带釉质的盆或者罐，再把晒好的捂有绿菌的黄豆倒入其中。用一把全新的筷子搅拌均匀，最好料水和黄豆处在胶着状态，不稠不稀。
如果你喜欢吃西瓜酱，再从街上买来熟的刚刚好的大西瓜，把瓜瓤和瓜子取出来一起放里面搅拌均匀了。
