3、盆中加入50克玉米油和130克水蜜桃消消乳，将它们充分搅拌均匀成乳化状。水蜜桃味消消乳有一定的甜味，所以拌蛋黄糊时就没有额外放糖；如果换用水或纯牛奶的话，可以按1个鸡蛋3克左右的糖量少量放些，不仅可以增加蛋黄糊的风味，还能使拌好的蛋黄糊油润稳定。
4、把称好的蛋糕筛进去，蛋糕粉容易结块有疙瘩，过筛一下更为细腻，筛粉的时候记得把筛网抬高点筛，这样可以带入较多空气，烤好的蛋糕也会更为蓬松，高度差不多有20CM就可以了。
5、用划“Z”字的手法，把面粉拌匀，面糊不容易起筋；拌到看不见干粉，再把蛋黄加进来。先用水油混合面粉，再加蛋黄，俗称后蛋法，对于新手来说，这样做，可以有效地避免面粉起筋，且蛋黄糊也更加细腻。
6、拌好的蛋黄糊，顺滑流畅，提起蛋抽能呈线状快速落下，即可放一旁备用。拌粉的时候，切记不要顺一个方向划圈搅拌，那样面粉容易起筋，烤好的蛋糕会干硬不蓬松。
