我们山东这边的地瓜干特别有名，地瓜干真的是我从小吃到大的食物，劲道软糯中又不缺乏甜糯，吃起来的口感特别好。
传统倒蒸工艺的地瓜干做起来太麻烦，需要经过“蒸煮、去皮、改切、晾晒、复蒸、再晾晒、再次复蒸、晾干”经过这一系列的操作之后就能食用了。听起来这个步骤就非常麻烦，而且非常繁琐，但是最后出来的味道确实特别棒的。
这种传统古法工艺的地瓜干超级好吃，所谓的倒蒸就是需要反复蒸煮、晾干，第一次蒸是为了方便去皮，切起来也简单。第二次蒸可以加快水分的蒸发，水分少了甜度就上来了。第三次蒸可以反复定型，口感不会太干硬也不会太软糯，适中的口感最好不过了。
想吃倒蒸地瓜干，短时间内做不到尤其是碰上济南连续阴天下雨，想做地瓜干简直是太难了！
考虑到家里有烤箱，还是自己偷懒烤个地瓜干吧。
【食材：】地瓜、40克玉米淀粉、20克牛奶、2个鸡蛋
【制作：】
1、地瓜洗干净削皮，斜刀切成薄片。
