3、接下来这一步也很关键,也就是传说中的“过冷河”。用冰水冲一下鸡的全身,然后把整个鸡正泡在冰水里面15分钟左右
4、捞起,把鸡放凉,就可以切块了。(注意,一定要等鸡冷却后切块!这样砍出来的鸡就不会散)!
5、制作蘸料 除了保证鸡的皮爽肉嫩外,蘸料也是白切鸡好不好吃的一个关键。 首先把姜、砂姜、葱、香菜梗分别剁碎,加入3勺东古一品鲜生抽搅拌均匀,把它们的香味释放出来!
6、静止10~15分钟,充分的吸收生抽的鲜味
3、接下来这一步也很关键,也就是传说中的“过冷河”。用冰水冲一下鸡的全身,然后把整个鸡正泡在冰水里面15分钟左右
4、捞起,把鸡放凉,就可以切块了。(注意,一定要等鸡冷却后切块!这样砍出来的鸡就不会散)!
5、制作蘸料 除了保证鸡的皮爽肉嫩外,蘸料也是白切鸡好不好吃的一个关键。 首先把姜、砂姜、葱、香菜梗分别剁碎,加入3勺东古一品鲜生抽搅拌均匀,把它们的香味释放出来!
6、静止10~15分钟,充分的吸收生抽的鲜味
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