炸萝卜丸子怎么炸得酥脆,萝卜炸丸子怎么炸才会又酥又脆

首页 > 美食 > 作者:YD1662023-04-14 02:34:20

大家好,我是阿飞,今天是个好天气,风和日丽,阳光正好。若是没有这次的疫情,小区楼下的儿童游乐场里早已是小孩追逐打闹的身影,大人也该带着孩子出来放风筝了,春天来了。

年前还看到小区又进了好多的游乐设备,估计是想趁着年关大赚一笔吧。

炸萝卜丸子怎么炸得酥脆,萝卜炸丸子怎么炸才会又酥又脆(1)


如今不能出门,我们总要有点事做,看着地上的两个大白萝卜孤零零地躺在厨房的墙根边,一直没有想起来咋吃,凉拌吧,家里没人喝酒。拿来炒吧,萝卜废肉,炒萝卜清汤寡水的是真不好吃,思来想去,那就炸成萝卜丸子吧,家里有面,还有鸡蛋,说做就做,今天我们就在家炸丸子。

萝卜丸子炸好了,饿了能直接捏着吃,还能烩大白菜。

好多朋友一想到炸丸子,就马上准备葱姜蒜,其实炸丸子那些都不用。姜主要用来去腥增香,萝卜也不腥,没必要用到姜和蒜。小葱是能出味,也有缺点,炸丸子放小葱容易在炸的过程把小葱炸变色,发黑不好看,所以说炸萝卜丸子这些都不需要。

年30在老家院子里,我们还在炸丸子,烧的是劈材火,老婆一次切上大半盆萝卜,炸的虽然不精致,一家人在一起要的是个氛围,吃的是个高兴。

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老人孩子都下手,炸着吃着挺好。

大青萝卜一个,洗净以后把皮削削,先把萝卜切成薄片,再切成细丝,最后切成萝卜粒。

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自己种的有香菜,摘一把香菜,洗干净,用刀切碎和萝卜粒放在一起。

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加入食盐,胡椒粉,植物油适量,用筷子快速的搅拌均匀,然后打入一个鸡蛋,搅拌均匀。

打入鸡蛋能够更好的使萝卜成团,撒入两把干面粉,这个时候不要加水,萝卜遇到食盐后会出水,

搅拌至半干半湿的状态就好。

小技巧:

萝卜放入盐以后,一定要加植物油,植物油可以抑制萝卜出水。加入面粉以后,不要再加清水,放置一会,萝卜出的水已经够用。

现在开始炸丸子:

锅里烧油,油热至5层热关火,用左手虎口挤出丸子,勺子上沾一下清水,把丸子挖入油锅内,丸子下完以后,开中火,慢慢的把丸子炸至金黄,这个过程,不停的推动油锅,让丸子均匀受热。

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炸至金黄色以后,就可以捞出控油。

小技巧:

在下丸子的时候,一定要关火,丸子下完以后,再开中火,以免丸子颜色不一至。如果丸子不够脆,可以升高油温,复炸第二次。


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炸好的萝卜丸子

一大盘焦香酥脆的萝卜丸子就炸好了,拿来给孩子们做零食吃,或者烩丸子都不错,喜欢的话可以试一下。

我们不出门,给自己找点事做,趁着这个时间练习厨艺是最好不过,我是阿飞,感谢大家支持。

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