距今已有100多年的历史。由于是家传，不断更新，使其味道越来越好。
当时谢帮喜为了一家人的生计，拜伯父谢继武学习厨艺后，担着挑挑沿街叫卖， 在自己家里（南部县乐群路）开了一家“杂烩”店，当时是用猪大肠、心肺、萝卜等煮出来，供进城的农民和一般的市民食用。50年代进入工商联营。
谢家礼儿子谢瑞礼在20世纪70年代参加工作，被安
排在县人民医院伙食团煮饭，改革开放后他就停薪留职，在原来父亲所创杂烩的基础上进行改良，开店以来生意一直很好，很受人们的喜爱。白、青、红”（黑的是还带，白的是萝卜，青的是葱花，红的是油），味道非常好
色艳、味美、汤鲜的南部肥肠干饭，成为南部人早餐乃至中午、晚上的主食，其烹制工艺还被列为四川省南充市非物质文化遗产。然而从总体上看，南部肥肠干饭还是小打小闹，只在其家乡南部及周边城市跑圈圈
当是的肥肠干饭不是全是肥肠，而是猪的内脏，有心肺和肥肠，对于80年代以前没吃太多油荤的人来说，这是一道实惠的大餐而不是小吃，肥肠干饭这一小吃的特点也在于此，像小吃又像正餐，像炖菜又像烧菜，它有米饭，有美味的汤，有荤有素，可口但又不失营养，夏天是冬瓜的搭配
无需选择，看你心情，随便走进一家店“老板来个大份，多加点香菜。微信支付哦。"老板吆喝一声“要得。”只见老板先是挨到锅边边舀起一碗”硬货”，再淋上醇香的汤汁儿，撒上一撮儿新鲜的香菜。要不到哈哈儿，一大份肥肠就上桌了。
白色的萝卜、 褐色的海带、新鲜的肥肠，再放少许香菜和葱花，顿时胃口大开。酸菜干饭吃完了，还可以无限续碗哦，我们南部人就是这么淳朴可爱。
色艳、味美、汤鲜的南部肥肠干饭，早已经成为"南部家乡味"。如果说重庆人是早上、中午、晚上吃火锅，那么南部人就是早上、中午、晚上都吃肥肠干饭。
文火炖上三四个小时后，汤锅里要放入适量的红油(海椒面与菜油调制而成)和食盐等，同时要将火候控制在保温的范围内。食用时，盛肥肠的汤碗里要撒上葱段和香菜，这样红中有白，白中有绿、绿中带红，色、香、味俱全的南部肥肠就算做好了。
