芋头又名青芋、芋艿、毛芋头。芋头中富含钙、B族维生素、维C、胡萝卜素、铁、烟酸、皂角甙等多种成分。
芋头丰富的营养价值，具有具有强身健体增强人体的免疫功能的作用。芋头中的膳食纤维丰富，可有效促进胃肠蠕动，通便润肠，助消化。
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用。所以，多吃芋头，对身体是非常有益的。
芋头原产国是印度，现在我国的珠江流域，长江流域以及各省都有种植。
芋头既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。它还可以当做观赏植物类似蔓绿绒及万年青。
芋头可蒸，可煮，可油煎，它的吃法和土豆差不多，它不仅是普通老百姓口中的美食，同样也为贵族所喜爱，比如我国经典名著《红楼梦》里面就曾经有描写过芋头的吃法。在《红楼梦》里，芋头又被称为“香芋”。
芋头丝饼是广东的名点，深得广东人的喜爱，现在正是吃芋头的时间，我们就来分享这道名小吃的做法。
广东名点芋头丝饼，教你在家做，外酥里糯，香气四溢，好吃停不下来
食材：芋头
辅料：腊肠，虾皮，粘米粉，淀粉，白芝麻
下面开始详细制作步骤：
第一步：把香芋削皮，然后擦成细丝。
需要注意的是，芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，易引起局部皮肤过敏，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，所以剥洗芋头时最好戴上手套。
两小根腊肠切碎丁
