前年2万元买来的万能红油配方，我连夜叫师傅整理出来的具体配料表和详细做法，帮助开店的朋友和喜欢这口的朋友在家里尝试，此版本是香辣口，稍微的带一点点嘛味，在我们当地有名的过桥米线都是在用我这个辣椒油配方，前段日子看重庆小面的辣椒红油配方才发现配方如此相同，供大家参考。
香辛料配料
内黄新一代100克，石柱红5号100克，灯笼椒150克，二荆条100克，浓香菜籽油一千克，八角3克，山脉3克，草果1克，白芝麻20克，桂皮3克，高度白酒10克，生姜50克，洋葱50克，大葱白50克，大蒜30克。
做法4种辣椒全部冷水洗净，水后的二荆条和石柱红剪成段，新一代和灯笼椒不用剪。（一定要分开洗一起洗你不一定能区分的开）锅少许冷油，辣椒小火炒香（干炒），表皮酥脆为标准，冷却后新一代和石柱红捣成细粉，二荆条和红灯笼为粗粉，炒香的步骤也要分开炒，方便下一步区分各个辣椒。
红灯笼100克 二荆条50克混合为“粗粉”
新一代50 石柱红50混合为“细粉”
香辛料和青花椒用清水洗净后加白酒加开水密封浸泡。
浓香菜籽油要好的菜籽油，在我们当地要8元以上的那种，大火加热260°去除菜籽油的生油味道，油温降至180°时开小火放入葱姜蒜和滤水后的香辛料，全部焦黄捞出，打掉残渣。将芝麻炸香。
准备一个盆子，粗粉入盆，细粉备用，热油分三次加入，分别是200°倒入少量搅拌均匀；180°倒入，倒入的油量要盖过粗粉，这时候将细分加入盆中不用搅拌，油温120°时候倒入剩余油，并搅拌放入白芝麻。炸好的辣椒油要密封放置24小时在食用味道为最大。
