这几天为了做红油蒜香鸡爪，去市场逛了一圈了发现外面的红油普遍都不够香，只有辣椒味还有大豆油味！ 为了给对象吃上心心念念的红油蒜香鸡爪，于是乎自己炼制红油！没想到捣弄捣弄着，发现炼制出来的红油非常非常非常香，只是单单闻着都食欲大开！ 今天就把这款我自己研究的秘制红油分享给各位厨友～希望你做了后，觉得有什么改进的地方也可以一起多多交流！٩(๑^o^๑)۶
By 昆鹏
用料
- 香料部分
- 八角 2个
- 香叶 3克
- 桂皮 3克
- 香果 1个
- 草果 1个
- 小茴香 4克
- 山奈 3克
- 千里香籽 2克
- 白扣 3克
- 灵香草 2克
- 草寇 2克
- 姜片 15克
- 香菜 2根
- 大葱 1根
- 洋葱 30克
- 油部分
- 玉米油 450克
- 菜籽油 550克
- 辣椒部分
- 二荆条 80克
- 七星椒 100克
- 白酒 2勺
做法步骤
1、上图是炼制红油的所有食材
2、首先我们用温水把香料泡一泡，香料其实也是中药材，也是为了更好的让香料的味道发挥出来
