中秋佳节来临，今天给大家介绍一款超好吃的蛋黄酥，咬一口停不下的美食。
1.主要原料
馅料： 咸鸭蛋黄（1个），紫薯馅（20克），玫瑰馅（10克）
酥：低筋粉（7克），黄油（3克）
皮：中筋粉（10克），糖粉（2克），黄油（4克），水（4克）
以上是1个蛋黄酥的用量
装饰：黑芝麻适量，蛋黄适量
2. 制作过程
1）将咸蛋黄放入烤盘，表面喷些许白酒，烤箱210℃烘烤15分钟，蛋黄表面微微出油，即可；
2）待蛋黄冷却后，用玫瑰馅和紫薯馅包上事先烤好的蛋黄，冷藏待用；
3）将油皮材料全部放进盆中，用手揉成面团，然后将面团甩打到光滑，这里不需要揉出手套膜。这个过程时间花费比较长。大家也可以使用面包机进行揉面团（每份油皮量为30克）；
4）油酥材料全部混合，揉成面团即可（每份油酥量为20克）；
5）取一份油皮压扁包上油酥，捏紧封口，包好后盖保鲜膜，防止面团变干；
6）取一份面团轻压一下，用擀面杖擀开，全部卷好后盖保鲜膜进行二卷；
7）取二卷好的面团，中间压一下，两端往中间对折，用擀面杖将其弄成厚薄一致的圆形，然后将馅料包进去，收口；
8）将蛋黄酥表面刷两层蛋黄液，(需要等第一层蛋黄液干了之后再刷第二层),点缀上黑芝麻；
9）烘烤，烘烤温度在180℃烘烤25分钟即可。
