顺德招牌菜生炒鱼片,顺德炒鱼片的做法大全

/ 精选鼎湖山水鱼 /

「零度一泽」精选了用鼎湖山水养殖的鲩鱼，捕捞之后还要用清水养几天，消耗掉鱼体内多余的油脂，鱼肉紧实不松散，才能做得出这一道生炒鱼片。

/ 30 年功力 20秒快炒 /

大家都知道煮熟的鱼肉是非常脆弱的，轻轻一碰就会散开，这道菜非常考验厨师的功力，无论从刀工到烹饪方式都十分讲究，多1秒会老，少1秒不熟，少几年功夫都很难做到。

刚好断生的鱼肉又鲜又甜，非常嫩滑，配上花生、葱花、芝麻、荞头等配料，充满层次的口感在口中绽放，让我再一次爱上吃鱼。