剔拔咕制作时先将面在面盆内用竹筷或和面棍（就是普通的木棍，晋中一带人家将中专门用来和面的木棍称为和面棍）和为较软的面团。和好的面团醒置一段时间后挑适量面团置剔面板上，先用剔面棍将面团前面一部分在剔面板上摊成适度厚薄的面片，然后用剔面棍按照一定粗细将面从面片上剔入锅中。剔面时要一头手劲重一头手劲轻，这样的用意是剔出的面一面在剔面棍上，一面还在剔面板上，面条随着剔面棍和剔面板之间距离的增加被拉成长条。然后将剔面棍再在剔面板上回拨一下，已经拉长的面就会从面板和剔面棍上被拨入锅中。
剔面入沸水锅，几个翻滚即可捞出，根据各家喜好配以炸酱、打卤、烩菜或是西红柿调和，淋几滴老陈醋，就几瓣生蒜，一碗剔面下肚，瞬间满满的幸福感从胃蔓延到全身，怎一个舒服了得。调和可以赋予面食不同的灵魂，以后老后生会专门介绍山西面食的各种调和的，敬请期待吧。
不管是剔尖还是剔拔咕在制作过程中手都不会和面粉有直接接触，讲究的都是盆光、板光、面光。剔拔咕和剔尖比起来，普通人家还是做剔拔咕的较多。因为以前各家多为女人做饭，做剔尖对力量的要求更大一些，所以普通人家多做剔拔咕。剔骨的高手能将剔面做得像拉面那么长那么匀。旧时农家都是大锅大灶，人口多的人家，妯娌姑嫂们一到饭点围在锅旁，一同往锅中剔面，比的就是谁的面剔得好。能剔一手好面的姑娘在媒婆眼里那可是香饽饽。
现在在山西太原的街上有很多专做剔面的馆子，有叫剔面馆的，也有叫剔八谷的。经多方考证和深入考量，我觉得还是应该叫剔拔咕更好，这是从制作过程得来的。剔面第一步将面从剔面板上剔出，这是剔；第二步经过拉制之后剔面棍在剔面板上有个回拨的动作，这是拨；最后咕嘟一声面入锅中，这是咕。所以我觉得称为剔拔咕更为贴切一些。
总之，剔面对于晋中一带的人家来说，普通又不普通，它承载着很多人对于家的浓浓的感情。
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