八宝菜是老杭州的年夜饭里必不可少的一道菜，里面有八样素菜，不过，每家每户的配菜都有所不同，但冬腌菜、冬笋和黄豆芽一般都有。冬腌菜和冬笋是杭州人冬季的常备菜，而豆芽菜像极了如意抦，象征了吉祥如意，为新年讨个好彩头！
“酱鸭酱肉”
杭州人过年都喜欢吃酱货，酱鸭、酱肉、酱鱼干……年前，老杭州们就搭起竹竿，把酱好的东西晒出来，这时候，老杭州们就盼着太阳好，晒上几个日头，那味道，绝对喷喷香！现在很多老小区还都能看到家家户户晒酱货的风景，这才是冬天的味道，过年的味道！
“暖锅儿”
暖锅儿其实就是火锅，不过老杭州习惯叫它暖锅儿，里面有粉丝、鸡肉、鱼圆、肉圆、年糕……肉圆鱼圆象征团团圆圆，年糕寓意年年高升。一家人围坐在一起，吃着暖锅儿，暖心又暖胃。很多老杭州回忆起来，年夜饭最爱的，还是这个暖锅儿！
“腊笋烧肉”
腊笋烧肉，也是一道尚好的下饭菜，过年了，每家每户都会做一锅，然后吃上好几天。夹几块红烧肉，配点腊笋，淋上一点肉汁，那滋味，才是踏实的年味啊！
“烧二冬”
