札幌农学校的老照片
克拉克校长到了北海道之后发现这边根本就是农业宝地啊！气候跟欧美的农业区很像（因为纬度差不多），于是就开始引进欧美的蔬菜来试种并作推广教学。结果超成功，种出一大堆洋葱、马铃薯跟胡萝卜，这些蔬菜适合储放运送，即使在当时并不很发达的交通建设下，都可以运送到日本本土各地。但是日本本土的人并不喜欢吃这些没看过的奇妙蔬菜，于是如何向日本本土行销北海道洋葱马铃薯与胡萝卜？这就变成克拉克校长的新研究课题。
据说有天校长不知是得到什么启发，下令学校员生餐厅的厨师去买咖喱粉，然后用洋葱、马铃薯、胡萝卜、肉类煮成咖喱，变成每个礼拜在学校食堂都必须出现的定番料理，结果这个咖喱饭大受师生欢迎，慢慢变成推销北海道农产的食谱，进而拓展到全日本，这就是所谓的「日本咖喱普及源自札幌农学校说」。不管你信不信，反正北海道的民众都是这样相信的！
克拉克校长的雕像，底下有行英文字「Boys,beambitious!」据说是他的名言，也就是北海道大学的校训「青年啊，要立大志！」，后来被漫画《魁！男塾》借去恶搞成男塾校训「青年啊，要立死志！」另一种目前比较主流的说法是，咖喱普及到全日本是因为「海军咖喱」的缘故。
维新后的日本采取全盘西化，希望能够快速跻身世界列强，于是大量接收西方观念与技术，而且专挑个别领域中最强的国家来当老师。当时英国是世界海洋霸主，为了建设日本海军，日本购买英国战舰聘请英国教官引进英国海军制度与战术。
