鸡肉丸子最佳配方,鸡肉滑丸子的做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662023-04-16 04:01:56

食谱作者@机器玲:

“鸡胸肉脂肪含量3%,蛋白质含量20%,适合减肥增肌食用。还有温中益气、补虚填精、健脾胃的功效。

自己自制无添加剂的鸡胸肉丸,真材实料,味道鲜美,口感爽脆,给家人吃得放心。

(想要猪肉丸,也可以按着这个配方来做哦)”

鸡胸肉丸子,超Q弹

鸡肉丸子最佳配方,鸡肉滑丸子的做法(5)

用料

鸡胸肉 500g

盐 10克

红薯淀粉 35g

水 150g

糖 10g

鱼露(或料酒)去腥 10g

蒜 15g

工具:绞肉机或者破壁机

小苏打 1.5-2g

做法

1. 鸡胸肉洗净,一定要用厨房用纸擦干水。

然后切薄片,放到破壁机或绞肉机,连机器一起放到冰箱冷冻30分钟以上,直到肉有些硬。

鸡肉丸子最佳配方,鸡肉滑丸子的做法(6)

2. 将蒜切片,加水用料理棒搅打成大蒜水(如果没有料理机可以用刀剁成细的蓉),然后加入糖、鱼露、淀粉、白胡椒粉,搅拌均匀,然后放到冰箱冷藏30分钟以上。

3. 将冷冻好的鸡胸肉绞至细的颗粒状(大约30秒)后,加入小苏打、盐,继续搅拌至粗肉泥状(大约1分钟)。

鸡肉丸子最佳配方,鸡肉滑丸子的做法(7)

4. 继续搅拌,分三次加入冷藏的粉水,搅匀,每次都在肉泥吸收水后再加下一次粉水。继续搅打2分钟成为细腻肉泥为止。

鸡肉丸子最佳配方,鸡肉滑丸子的做法(8)

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